株式会社シェフォーレ

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甘~いメロン今年も味わって!ヒット商品「貴味メロンの杏仁豆腐」

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甘~いメロン今年も味わって!ヒット商品「貴味メロンの杏仁豆腐」

千葉限定から東京本格進出!

今年もメロンの夏が幕を閉じる-。シェフォーレは、甘くて美味しい貴味メロンを2014年から「千産千消(地産地消)」を実践する取り組みとして調達している。

この取り組みが功を奏し、夏限定とはいえ、ヒット商品「貴味メロンの杏仁豆腐(税込324円)」を5年もの長きにわたり、世に送り出すことができている。

昨年はテスト販売というかたちで東京都内の一部で販売されたが、今年は千葉県限定メニューを脱し、東京都内600店舗で販売。東京本格販売をスタートさせ、「メロン杏仁」旋風を巻き起こした。

貴味メロンは、千葉県旭市飯岡で栽培されている。同市で栽培される貴味メロンは九十九里の最東端の肥沃な大地の上、太陽が燦々と降り注ぐ環境の中、半年の歳月をかけて一玉ひと玉大切に育てられている。

生産者の方々の多大なる努力に支えられて、さわやかな甘みとみずみずしさに満ち、イチゴや桃の糖度13を超え、15以上を誇る。

今でこそ軌道に乗った感のある貴味メロンを使用した商品開発・製造の取り組みだが、初年の2014年は困難なものだった。発売時期が8月1日に決定しており、収穫が7月最終週で終了しているメロンを商品化するためには、保管期間が長すぎて状態が悪くなり、すぐに使い切ったため5日間しか製造できなかった過去も。

5年の年月を重ねた経験から保管期間のノウハウを得ることに成功。現在は産地から入荷してシェフォーレに出荷されるまで、適正な期間を設けて保管されている。

メロンは、収穫から10日程度保管して追熟することで、おいしく食することができるそうだ。来年は是非ご賞味ください!

千産千消:千葉県では「千産千消」(地元でとれたものを地元で消費する。地産地消を千葉県の千に掛けて千葉県では「千産千消」とよんでいる。